Rödbetscarpaccio med senapsmajonnäs och hasselnötter

Av : Food Pharmacy
Portioner : 1 fat 1x

Scale

Ingredienser

500 g rödbetor

1 dl majonnäs (se recept nedan)

2 tsk dijonsenap

2 tsk honung

1/2 dl hasselnötter

50 g rucola

1 msk saft från en pressad apelsin

1/2 tsk flingsalt

Majonnäs

3 msk kikärtsspad

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2–2 1/2 dl mild kallpressad rapsolja

salt & nymalen svartpeppar

Instruktioner

Majonnäs

Blanda kikärtspad, dijonsenap, vinäger, salt och peppar i en skål. Använd en stavmixer och droppa sakta i olja tills du får en krämig majonnäs.

Rödbetscarpaccio

Skär av roten och blasten och skrubba betorna. Hyvla mycket tunt på mandolin eller med osthyvel. Lägg iskallt vatten i tio minuter (för extra krispiga skivor). Häll av vattnet, torka av skivorna och lägg uppe ett stort, platt fat.

Klicka ut majonnäsen på rödbetsskivorna. Grovhacka hasselnötterna och strö över. Toppa med rucola och pressa till sist över apelsinsaften. Strö över ett gott flingsalt.

Anteckningar

TIPS!

Rookie style for you! Om du har lite extra tid – rosta hasselnötterna i några minuter på låg temperatur i en torr panna. En riktigt smakförhöjare, lovar!

Find it online: https://stage.foodpharmacy.se/2021/12/3-goda-och-lyxiga-snittar-till-nyar/