Instruktioner

Finhacka gul lök och fräs i rapsolja i en kastrull tills löken blivit mjuk. Tillsätt fryst spenat och salt. Fräs spenaten i kastrullen med löken tills den tinat. Tillsätt vatten, havremjölk, buljong, äppelcidervinäger och cayennepeppar. Låt koka upp kort i någon minut och smaka ev av med mer salt och/eller cayenne.  Häll upp soppan i skålar och toppa med grönsaker, bönor, ärter, skott, groddar, frön, nötter eller annat du har hemma. På bilden har jag toppat soppan med färsk persilja, ärtskott, rostade pumpafrön, svarvad gulbeta och havssalt.